PERANCANGAN ALAT PEMISAH MINYAK GORENG UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS KERIPIK SINGKONG DENGAN METODE QFD DI UKM NAFISAH
Abstract
Perkembangan di era globalisasi menyebabkan persaingan setiap perusahaan ataupun usaha kecil menengah (UKM) semakin ketat dan mengembangkan produk-produk yang berkualitas. Begitu juga dengan UKM Nafisah memerlukan perbaikan-perbaikan terhadap produknya yaitu keripik singkong yang memiliki kandungan minyak yang lebih banyak daripada pesaing-pesaingnya yaitu 2ml kemasan kg .
Perancangan alat pemisah minyak goreng pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode QFD (Quality Function Deployment) . Penelitian ini menggunakan kuisioner terbuka kepada 30 orang dan kuisioner tertutup 96 orang untuk memperoleh hasil yang dibutuhkan oleh konsumen terhadap produk. Data kuisioner tersebut akan digunakan untuk membuat tingkat kebutuhan pelanggan yang nantinya akan digambarkan kedalam bentuk HOQ (House Of Quality).
Dari hasil yang telah digambarkan pada HOQ (House Of Quality) tingkat kesulitan, derajat kepentingan dan perkiraan biaya pada proses penirisan merupakan faktor yang paling utama dilakukan perbaikan. Perancangan alat pemisah minyak goreng merupakan ide dan bisa menurunkan kandungan minyak goreng dari 2 ml menjadi 0,11 ml dalam kemasan kg (turun sebesar 1,89 ml menggunakan motor) dan 1,15 ml didalam kemasan kg (turun 1.85 ml menggunakan alat konvesional).
References
Arikunto,S., 2013, ProsedurPenelitian, Jakarta: Rineka Cipta
Gaspersz, V. 2002. Total Quality Management. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Ginting., R. 2010. Perancangan Produk. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Helmi, S.S., 2009. Bisnis: Perencanaan Dan Pengembangan. Jakarta: Mitra Wacana Media.
Riduwan, 2011, Belajar Mudah Penelitian – Untuk Guru -Karyawan dan Peneliti Pemula, Bandung: Alfabeta
Stevenson, J., William, & Chuong, Chee, Stm. 2014. Manajemen Operasi Perspektif Asia (Edisi 9 Buku 1). Jakarta: Salemba Empat.
Sudijono, A.,2012, Pengantar Statistik Pendidikan, Jakarta: RajawaliPers
Supardi, 2013, Aplikasi Statistika Dalam Penelitian – KonsepStatistika Yang Lebih Komprehensif, Change: Jakarta
Ulrich, T.K .& Eppinger, S.D., 2015, Perancangan dan Pengembangan Produk. Jakarta: SalembaTeknika
SIGMA TEKNIKA menggunakan perjanjian lisensi eksklusif. Penulis akan mempertahankan hak cipta bersama hak penggunaan ilmiah dan Universitas Riau Kepulauan akan diberikan hak penerbitan dan distribusi.
Akses penulis terbuka mempertahankan hak cipta dari makalah mereka, dan semua artikel terbuka didistribusikan di bawah syarat-syarat Lisensi Pengaitan Creative Commons (CC-BY), yang memungkinkan orang lain mendistribusikan dan menyalin artikel asalkan karya asli dikutip dengan benar.
Pengguna tidak dapat mewakili penulis sebagai dukungan adaptasi artikel mereka, dan tidak mengubah artikel sedemikian rupa untuk merusak kehormatan atau reputasi penulis.
SIGMA TEKNIKA uses an exclusive license agreement. The author will defend the copyright along with the scientific use rights and Riau Kepulauan University will be given the rights to issue and distribute.
Open author access retains the copyright of their paper, and all open articles are distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License (CC-BY), which allows others to distribute and copy articles provided the original work is properly quoted.
Users cannot represent authors as support for the adaptation of their articles and do not change articles in such a way as to damage the honor or reputation of the author.
